Qu’est-ce qu’un manager de restaurant ?

Indispensable à tous les types de services de restauration, le manager de restaurant est le pilier de l’établissement. Il assure le bon fonctionnement des opérations quotidiennes tout en veillant à la satisfaction des clients et à la gestion de l’équipe. 

Quelles sont les principales responsabilités d’un manager de restaurant ? Existe-t-il un profil particulier pour réussir dans ce métier ? C’est ce que nous allons découvrir ensemble.

Manager de restaurant : un leader

Un manager de restaurant est responsable de la supervision et de la gestion de tous les aspects d’un établissement de restauration. Cela inclut la gestion des employés, la planification des menus, la gestion des finances et l’assurance de la qualité du service. 

En d’autres termes, le manager est le leader qui s’assure que l’expérience client soit optimale tout en maintenant une ambiance de travail positive pour l’équipe.

Responsabilités principales

Les responsabilités d’un manager de restaurant varient, mais incluent généralement :

• Gestion des opérations quotidiennes : cela implique la supervision des services de salle, de cuisine et des stocks pour garantir un fonctionnement fluide.
  

• Encadrement et formation du personnel : le manager recrute, forme et motive l’équipe, veillant à ce que chaque membre connaisse ses tâches et ait les compétences nécessaires pour exceller.

• Planification et gestion des budgets : établir des budgets, suivre les dépenses et analyser les performances financières pour maximiser la rentabilité de l’établissement.

• Relation avec les clients : s’assurer de la satisfaction des clients en répondant à leurs besoins et en gérant les plaintes ou les préoccupations de manière efficace.

• Mise en œuvre de normes de qualité : garantir que les normes de sécurité alimentaire et de propreté soient respectées en tout temps.
  

Compétences requises

Est-ce que tout le monde peut devenir manager de restaurant ?  Eh bien, comme dans tous les métiers, certaines compétences sont essentielles pour réussir dans ce rôle.
Si vous possédez certaines de ces caractéristiques, la tâche sera plus aisée, sinon, pas de panique : ces aptitudes peuvent être développées avec de la formation et de l’expérience.

• Compétences en leadership : si vous vous sentez l’âme d’un leader, cela constituera un avantage considérable dans ce métier ! Être capable de motiver et d’inspirer une équipe est essentiel pour créer un environnement de travail positif.

• Compétences en communication : une communication claire et efficace avec le personnel et les clients est primordiale pour résoudre les problèmes et assurer un bon service.

• Compétences organisationnelles : la gestion des horaires, des stocks et des finances nécessite une excellente capacité d’organisation.

• Flexibilité et adaptabilité : travailler dans un environnement aussi dynamique que celui de la restauration nécessite de s’adapter rapidement aux changements et de rester flexible. Si vous n’aimez pas la monotonie et le manque de dynamisme, ce métier est fait pour vous.

Les défis du métier de manager 

Évidemment, tout n’est pas blanc ou noir. Le rôle de manager de restaurant présente également quelques inconvénients.
Dans la restauration, les horaires de travail peuvent être longs et inclure des soirées et des week-ends, ce qui nécessite une certaine flexibilité.
De plus, être manager c’est aussi assurer la gestion des conflits entre employés, le maintien de la qualité du service pendant les périodes de forte affluence et la gestion des attentes des clients, ce qui peut générer du stress.

Consciente de ces réalités, la FMS – école de management spécialisé dans la food industry – s’engage à former ses étudiants sur les compétences techniques et managériales.

À la FMS, nous préparons les futurs managers de restaurant à révéler leur leadership et à exceller face aux défis et aux opportunités du secteur de la restauration.